电烤箱是不是智商税？用了8个月，我家那台2000块的机器说了实话

去年双十一前，我蹲在客厅跟老婆吵了一架。原因特无聊——我想把厨房那台用了五年的微波炉换掉，换成一台嵌入式电烤箱。她原话是：“你连煮泡面都看说明书，买烤箱？三个月后挂闲鱼我名字倒着写。”

说实话我自己也虚。网上搜“电烤箱 智商税”，能刷出几百页帖子，有人说买回家只烤过两次红薯，有人说清洗内胆比健身还累。我差点就信了。

但8个月后，那台烤箱还嵌在橱柜里，没挂闲鱼。我老婆名字也没倒着写——她上个月刚用它烤了一盘蛋挞发朋友圈。

一开始我为什么觉得它是智商税

先交代背景：我家厨房不到6平米，台面塞得满满当当。买之前我算过一笔账，一台像样的嵌入式烤箱至少两千起步，加上改橱柜、拉专线，落地奔着三千去。而我的日常烹饪需求是什么？热牛奶、热剩菜、偶尔烤个速冻鸡块。这些东西微波炉三分钟搞定，烤箱预热就要十分钟。

更劝退的是那些“烘焙博主”视频。清一色教你做欧包、马卡龙、惠灵顿牛排，动辄“新手也能零失败”。我照着做过一次饼干，黄油软化过头，烤出来一坨焦糖味面饼。那一刻我真觉得，这玩意儿就是给有闲阶级准备的玩具。

转折发生在去年12月。我丈母娘来家里住了半个月，每天早上六点起来给全家做早饭。她不会用我的微波炉，嫌“叮一下的馒头太硬”，硬是用蒸锅热。我老婆心疼她妈，跟我说要不还是装个烤箱吧，至少能烤点热乎面包。

于是就有了这台孚帝的嵌入式烤箱，型号是孚帝家用嵌入式烤箱空气炸…，实付3175元，包邮到家。选它没别的原因——带空气炸功能，热风循环，搪瓷内胆，官方标称容量够烤整鸡。我当时的心理预期极低：能用满一年不坏，就算回本。

用了8个月，烤了60多次，打脸来得挺快

从12月中旬装好到今年8月，我翻了一下手机相册，带烤箱出镜的照片有63张。不算不知道，平均下来一周两次。

最频繁的场景是周末早上。头天晚上把冷冻可颂胚放冷藏解冻，第二天起床丢进去，180度烤15分钟。洗漱完出来，满屋子黄油味。我老婆从一开始的“你又折腾啥”，变成主动问“明天还有可颂吗”。

第二个场景是朋友来家里。今年3月我大学室友带着老婆孩子来吃饭，四个大人两个小孩。我提前腌了一只两斤半的三黄鸡，用烤箱的转叉功能烤了一个半小时。上桌的时候鸡皮是脆的，小孩抢着吃鸡腿。我室友问我是不是报过烹饪班——没有，就是照着产品页写的“热风循环”功能，把温度调到200度，中途翻了个面。

第三个场景说出来有点不好意思：加班晚回家。有段时间项目赶进度，连续两周十点后到家，楼下外卖全关了。冰箱里翻出一包冷冻薯条，铺锡纸，200度烤18分钟，撒点盐和黑胡椒。比外卖薯条干爽，不油。

这8个月里，我认真算过一笔账：如果这些食物全点外卖或者买现成的，大概多花了两千出头。烤箱本身3175元，还没完全回本，但趋势是往回的。

3个让我真香的细节，跟烘焙无关

第一个是解冻和发酵。 我一开始觉得这是凑数功能。直到有次忘了提前解冻牛排，临时用烤箱的低温解冻模式，40度热风循环，25分钟硬邦邦的牛排就软了，边缘没熟。后来做馒头，面团放进去用发酵模式，比放暖气片旁边稳当多了，不会表面干皮。

第二个是搪瓷内胆。 买之前我不知道搪瓷和不锈钢的区别，纯粹是因为这款便宜。用了半年才发现，烤鸡滴下来的油，等烤箱凉了用湿布一擦就掉。我同事家那台不锈钢内胆的，据说要用小苏打泡半小时。

第三个是空气炸功能。 官方标称热风循环能让炸物少用油。我试过冷冻鸡米花，不刷油直接烤，出来外壳是脆的，内里不柴。当然跟油炸比还是差一点香气，但家里有小孩，能少倒半锅油就少倒半锅。

槽点也有，而且不小

预热太慢。 从室温到200度，官方标称8分钟，我掐过表，实际9到10分钟。早上赶时间的时候，等预热的时间够我刷完牙洗完脸再热一杯牛奶。微波炉三分钟能搞定的事，烤箱要十五分钟。所以如果你只是热剩菜，别买烤箱，真的。

发酵功能温度不稳。 说是发酵模式，但最低温度标称40度，实际用温度计测，有时候跑到45度。面团边缘会有点干。我现在发酵都盖湿布，聊胜于无。

内胆底部难擦。 搪瓷侧壁好擦，但底部那个加热盘周围有一圈凹槽，烤鸡滴的油渗进去，得用棉签抠。我大概每两个月彻底清一次，每次十分钟，烦但不至于崩溃。

占地方。 嵌入式的好处是不占台面，坏处是装之前要改橱柜。我家改柜子花了400块，加上烤箱本身，落地3575元。如果厨房台面够大，台式烤箱更灵活，搬家还能带走。

哪些人值得买，哪些人我劝你冷静

值得买的情况：家里有小孩或者老人，需要经常热面包、烤红薯、做少油的肉菜；周末愿意花半小时备菜，平时下班晚但不想天天吃外卖；厨房正在装修，提前留了嵌入式位置。

劝你别冲的情况：租房住，搬家带不走的电器慎买；日常饮食以炒菜米饭为主，一个月用不了两次；指望它替代微波炉的，热剩菜真不如微波炉快；还有那些看了烘焙视频就上头、但连面粉分几种都不知道的——先买个三百块的台式烤箱试试水，别上来就嵌入式。

现在这个价格，还能再等等吗

我买的时候3175元，包邮。刚看了一眼，价格没怎么动，但淘宝经常有满减券。如果你不急，建议蹲两个节点：一是双十一前半个月，店铺通常提前放券；二是过完年三四月份，家装淡季，嵌入式烤箱这类大件折扣比旺季狠。

另外提一句，如果你家橱柜还没做，先定烤箱再定柜子，别像我同事那样柜子做好了发现烤箱塞不进去，最后退了换台式。

常见问题

电烤箱和微蒸烤一体机到底差在哪？
差在微波功能。微蒸烤一体机能热剩菜、能蒸鱼，但价格普遍五千起步，而且微波和烤箱的腔体设计有冲突，烤东西的效果往往不如纯烤箱。我家是微波炉加纯烤箱的组合，加起来四千出头，胜在分工明确。

搪瓷内胆和不锈钢内胆选哪个？
预算够选搪瓷，好擦。不锈钢便宜但油渍容易渗，长期用会发黄。不过搪瓷怕磕碰，用的时候别拿金属铲子往里捅。

烤箱买多大容量合适？
两口之家30升够用，烤整鸡要35升以上。我家这台官方标称容量够烤两斤半的鸡，实际塞进去还有余量。别贪大，容量越大预热越慢。

嵌入式烤箱安装麻烦吗？
要改橱柜、留散热缝、最好拉一条16A的专线。我家改柜子加拉线花了400块，师傅上门两次。租房就别想了，房东不会同意你锯柜子。

用了8个月，后悔吗？
不后悔，但也没到“逢人就推荐”的程度。它解决的是“想吃热乎的、少油的、家里有小孩”这个具体需求。如果你没这个需求，它就是个占地方的铁盒子。